Notice: Undefined property: stdClass::$toc in /home/vins-walter.com/plugins/content/pagebreak/pagebreak.php on line 220

Index de l'article

La diversité microclimatique et géologique que nous avons à Pfaffenheim implique une grande précision dans le choix du cépage le mieux adapté à chaque parcelle. De ce fait, c'est un travail qui représente des années de culture pour pouvoir dire...maintenant...que les sols argileux de notre village sont plus adéquats au Pinot et Riesling et que ceux situé à 6 kilomètres en hauteur de Rouffach seront plus favorable au Gewurztraminer...

Mon grand-père LOUIS WALTER (papapa chez nous), pionnier de notre exploitation familiale en recherchait déjà...les favoris.

L'Alsace se caractérise ainsi par une large palette de cépages et reste la seule région vinicole française à dénommer ses vins par le cépage (hormis l'Edelzwicker, composé d'un mélange de cépages).

On distingue les cépages "nobles" :

  • Riesling
  • Gewurztraminer
  • Pinot gris (tokay d'Alsace jusqu'en 2006)
  • Muscat

   

 Les autres cépages autorisés :

  • Sylvaner
  • Chasselas
  • Pinot blanc ou Klevner
  • Pinot Auxerrois
  • Pinot noir (seul cépage rouge)

   

 Les blancs, qui constituent la quasi-totalité des vins d'Alsace, sont d'un fruit élégant, vifs, fins et racés (riesling), d'une grande ampleur aromatique (muscat, gewurztraminer), voire puissants (pinot gris).

Ce potentiel s'exprime au maximum de la complexité et de la richesse dans les "Vendanges tardives" et les "Sélection de grains nobles".

Une petite partie des vins blancs est vinifiée en mousseux (AOC crémant d'Alsace).

Le meilleur du vignoble alsacien, lorsque le terroir vient imprimer un caractère exceptionnel à un "cépage noble" dans un lieu-dit généralement de réputation ancienne, est donné par ses "Grands Crus", tous dotés d'une personnalité marquée, tels le steinert de Pfaffenheim, le vorbourg de Rouffach, le zinkoepfle de Soutlzmath, l'altenberg de Bergbieten, le brand de Turckheim, le geisberg de Ribeauvillé, le hengst de Wintzenheim, le kastelberg d'Andlau, le rangen de Thann, le rosacker de Hunawihr, le schlossberg de Kientzheim, le sommerberg de Niedermorschwihr, etc...soit au nombre de 51.